鲜炖燕窝中的氨基酸种类丰富，富含苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窝中的水解氨基酸含量达42．272%，且人体所必需的氨基酸含量占氨基酸总量的42%；食物营养价值的优劣主要取决于所含氨基酸的种类、数量和比例；联合国粮农组织和世界卫生组织提出了食品中必需氨基酸参考模式谱，规定了人体必需氨基酸占总氨基酸的质量比以及必需氨基酸与非必需氨基酸的质量比分别为40%和60%。

鲜炖燕窝中的蛋白质含量较高，这与其原料品种关系紧密，6A级的印尼雨季大燕盏，其蛋白质含量高达50.26%。

鲜炖燕窝唾液酸含量达到7%以上，研究报告表明，在孕期及孕后持续摄入足量唾液酸，可以帮助维持体内的唾液酸水平。