从1880年巢工厂燕屋祖屋出产燕窝开始，一直拥有严格的区分燕窝等级的技术标准，21世纪进入大陆市场后，制定了首个经上海浦东技术监督局批准备案的上海市企业标准，这也是全球首个印尼燕窝标准，其中对燕窝等级分类作出如下规定： 

特等白燕: 盏形完整饱满、色泽白皙、晶莹剔透，为金丝燕第一次筑的窝。 

一等白燕: 盏形较完整、比较饱满、色泽洁白、晶莹剔透。 

二等白燕: 盏形不太完整有少许裂缝、比较饱满、色泽较白。 

一等白燕条: 白燕盏采摘或运输中压碎形成的较大条块。 

二等白燕条: 白燕盏采摘或运输中压碎形成的较小条块。 

三角白燕: 金丝燕将巢筑在墙角形成的三角形的白色燕盏。 

白燕角: 金丝燕筑巢时在墙壁的根基粘合部分，口感香浓。 

白燕网: 由燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑。 

白碎燕： 白燕盏采摘或运输中压碎形成的细小燕碎。 

带毛白燕： 盏形较完整、比较饱满、燕盏中带有些许燕毛。 

洞白燕： 山洞中采摘，盏形较完整、不太饱满、色泽较黄，较难浸发。 

特等血燕： 盏形完整、饱满、色泽较红、红中带有透光感。 

一等血燕： 盏形较完整、比较饱满、色泽较红。 

三角血燕： 金丝燕把巢筑在墙角形成的三角形的红色燕盏。 

一等血燕条： 血燕盏采摘或运输中压碎形成的较大条块。 

二等血燕条： 血燕盏采摘或运输中压碎形成的较小条块。 

血碎燕： 血燕盏采摘或运输中压碎形成的细小燕碎。 

特等黄燕饼： 黄燕加工而成，其色泽是因所吃食物不同形成，两面都有燕条。 

特等金丝燕饼：白燕加工而成，多有洞燕、毛燕加工制成，口感较硬，浸发时间也较长。 

血燕是最珍贵最好的。