形状不一：真燕窝为不整齐的半历状，凹陷成兜状，表面黄白色或灰白色，附着于岩的一面较平,另一面微隆起。假燕窝一般为半球形， 表面淡黄或黄白色，- 面微隆起，另-面微凹陷。

内部差异：真燕窝内部粗糙，丝瓜络样，放大境下可见细小羽毛;假燕窝内部粗糙似渣,放大镜下看不到细小羽毛，有的甚至可见皮毛。

质地口感：真燕窝质地硬脆，断面微显角质样，味微甜，假燕窝质松脆，易碎,味淡。

燃烧：真燕窝燃烧时轻微逬裂，熔化起泡，无烟、无臭味，呈灰白色；假燕窝燃烧时逬裂冒火星作响，冒黑烟，有焦臭味，其灰为黑色块状物。

泡发：真燕窝浸水后柔软膨胀，晶亮透明，轻压有弹性感，加稀盐酸煮沸10分钟，溶液及样品显棕褐色或棕黑色；假燕窝浸水后 胀发性差，松散似海绵状，不透明，加稀盐酸煮沸，溶液及样品不显棕褐色或棕黑色。