1、看：燕窝结构为丝状与不规则条缕状，以片块状与团块状结成的燕窝为假原料燕窝;

2、闻：燕窝浸泡后带有刺鼻鱼腥味的为假货;

3、泡：燕窝经浸泡后，水面上有油状物漂浮，水质浑浊而又具有粘性的为假货;将浸泡后的燕窝丝状用手搓、捏，没有弹性或搓成糊状的为假货;浸泡后的燕窝成糊状或很规则的条缕状，为假货。

 近年来，市场上所说的假燕窝通常是指：品质不纯正的燕窝，也就是涂有大量食用胶的燕窝，所以，从严格意义上说，并不是完全的假燕窝。但由于此类燕窝的真假鉴别相当困难，燕窝盏形与色泽都相当诱人，干度也不错。不要说普通消费者，即便是在燕窝业从业有一段时间的人员也无法一眼就认出。消费者在购买燕窝时，一定要选择信誉好、诚信经营的燕窝商家，这也是唯一确保自己利益不会被损害的方法。