即食燕窝中添加琼脂为的是增加食物的黏稠度，提升即食燕窝中的固体物含量，从而减少燕窝的加入降低成本，而且加入琼脂之后会使即使燕窝的口感更加的细腻光滑，提升产品的质感，提高商品的美观程度。琼脂的价格是很便宜的，而且一点点的琼脂就能够发挥作用，只在即食燕窝钟添加百分之一，就能够大大有提升固体物的含量，这样即使看起来的燕窝添加量要远远大于实际燕窝添加量，于是消费者就会误认为成燕窝含量极高的高品质燕窝，牟取暴利。