在买之前要辨别清楚的。干燕窝的选择方法有很多；比如燕窝两端之头脚越细越好。她表示，珍品燕窝的盏型完整、大片（约三个指头宽），燕丝分明，细而密集，清楚可见。以光泽通透、颜色微黄为上品，“因为燕子吃的食物不同，所以唾液颜色亦会不同。珍品燕窝每盏的颜色深浅不一，通透带微黄。” 燕窝的干度，行业标准为95％。珍品燕窝无论看上去还是摸上去都是干爽的感觉。看燕窝是否干净，细毛、杂质越少越好。“好的燕窝含有少量微小杂质和细毛，泡发后基本上不需要挑毛，即可炖煮。”发头越大，燕窝越好。“发头是指燕窝浸透后在重量上与干身时之比，发头越大越好。燕窝的发头一般在3~5倍。好的燕窝发头可以达到6~8倍，有的甚至可以达到10倍。”天然的珍品燕窝会略有腥味，胶质多，口感香糯，弹性很好，营养成分高，有蛋白清香，这几天选择干燕窝的方法。