真燕窝炖后变得膨胀很多，除了颜色也会有其他的区别，重点是燕碎还是燕条还是整块燕窝 。

1.燕条和整块燕窝：就是会变成湿湿的一根一根，比干的时候膨胀很多很多。

2燕碎：燕碎出来得效果反正血燕是弯弯的一小粒一小粒。

优质燕窝就是没有经过刷 胶和补 缝的处理。好的燕窝经过炖煮后，会有蛋清香味，口感很软化，如果是燕角，它的香味会更加浓郁，口感爽滑、Q弹。质量不好的燕窝，一般都经过药水或者刷胶处理，炖好后，没什么香味，口感也不好，有的甚至还会感觉有胶的味道，让人顿时就没有了吃的欲望。另外，燕窝泡发的质量从根本上决定了燕窝做出来的效果，泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征，因此选材最关键。