我们知道吃燕窝最重要的就是燕窝本身的原料品质，毕竟是我们吃进肚子里面的东西一定要是纯天然的。这个加工后虽然我们看不见，但是可以根据燕窝的营养成分和燕窝的味道来辨别。

一、通常来说，纯天然燕窝的蛋白质和唾液酸含量是药水燕窝所无法造假的。就比如干燕窝的蛋白质含量为67%，唾液酸含量为11.9%，是远高于国家要求的特级燕窝的标准和行业一般水平的，药水燕窝是远远低于这个水平的。权威的检测证书，这个数据也是最有力的证明。

二、天然的燕窝炖出来后有自然的香浓蛋清香味。而药水燕窝会有一种不自然的异味或者刺鼻味道，从吃之后的口感上也会有差距。当然有的卖家为了掩盖出这种不自然的异味，会弄出很多其他口味的燕窝。这种其实是不太建议大家购买的。

还有一种就是选材与实际不符。比如说卖家声称的是用燕盏的原材料做，可是实际是用成本更低的囊丝和燕碎去做。这个从口感上也很容易分辨出来：真正用燕盏做的即食燕窝吃起来会有很明显的长条燕丝。而燕碎和囊丝做的只能吃出来碎碎的口感，或者是很细的丝。