虽然即食燕窝的优点有很多，但是当即食燕窝和鲜炖燕窝燕窝相比在营养提供方面，即食燕窝就不那么让人满意了。就拿燕窝中最珍贵的营养物质燕窝酸(即唾液酸)来说，一般即食燕窝制品中唾液酸含量范围在0.01%-0.2%之间，而鲜炖燕窝和干燕窝的唾液酸含量比即食燕窝的含量高的不止是一点点——外观较平整，呈盏型燕窝(燕盏)的唾液酸含量一般在7%-10%左右；如果含毛、草等杂质多燕窝的唾液酸含量范围在0.26%，0.5%，1.0%，5.0%不等。另外，燕窝市场鱼龙混杂，鉴别即食燕窝品质是一大难题。目前中国政府对干品燕窝有法定标准，对于消费者最简单的鉴别真假就是一盏一码的标签，而对即食的燕窝罐头还是一大难题，主要是辨别看不出它的原材料到底是合法进口的燕盏、燕碎，还是非法的毛燕等等。