首先，要保证燕窝的品质，想要菜肴的味道好，食材本身的品质一定要好，如果燕窝的假的、劣质的，就是炖煮方法再好也是白搭。

第二，燕窝泡发时候要充分泡发，但也不能时间过长，一般来说3-4小时，燕窝整体呈现半透明状的时候就差不多了。

第三，炖煮方式一定要采取隔水炖煮，先将锅中加水大火煮沸，房后放入装有燕窝的炖盅，炖煮盖盖，小火炖煮30-40分钟。

调味或者加入食材，最好在燕窝卢爱要吨好的时候，或者出锅后加入。

燕窝是否黏稠，和燕窝的炖煮方式、谁的添加量有很大关系，燕窝放进炖盅，加纯净水，水的添加量与燕窝的比例应该是40：1左右，或者，水要超过燕窝表面2厘米左右即可。