1、炖煮时间过长；

2、保存时间过长；

3、炖煮的温度过高；

4、炖煮时添加了带有蛋白酶的食材。

所以如果燕窝化水了，大家也不必担心一定是买到了假燕窝。燕窝化水后，虽然营养会有少许流失，但也是可以食用的，只是口感会稍差一点。

燕窝化水一般经常出现在头一次炖燕窝的时候，主要是对于时间、火候的掌控不到位。

1.控制时间：控制时间，炖制时间为30-40分钟。

2.控住火候：燕窝需要用炖盅隔水炖煮，大火烧开后，转小火炖煮即可。切勿使用压力锅等高压容器。

3.不可与水果同炖：木瓜等水果中含有丰富的蛋白酶，会对燕窝中的蛋白质进行分解，所以水果等食材，建议燕窝炖煮好后再加入。

4.鲜炖鲜食：炖煮好的燕窝也要尽快食用，长期放置也会化水。