建议不要食用，可能是含水太多，亚硝酸盐含量过高。或者是化学药品处理过。如果是长霉，一般是灰色或者黑色色，不会是红色！

只要是燕窝本身干燥，通常可采取密封保鲜方法，最为省事。因此，在彻底晾干后（不可阳光直晒），密封保存，或者放在通风无潮的地方即可（如果可以加入一小包干燥剂）。若发现发霉，可用牙刷清洗，再风干。