麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β-淀粉酶催化下的主要水解产物，再经麦芽糖酶催化，则被水解成两个D-葡萄糖分子，有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。燕窝含有丰富的水溶性蛋白质、表皮生长因子、微量元素钙铁磷钠钾、氨基酸等营养物质，能提高免疫力，增强体质，补充丰富的营养，适合大多数人食用。所以，可以用麦芽糖炖燕窝。