建议加冷水更好。因为热水煮控制不好，燕窝会化掉。燕窝是水溶性蛋白质，遇热会快速化成液体。内燕窝不一定要容隔水炖，但不隔水炖则必须掌握好火候温度和时间。隔水炖的原因是可以把水温控制在100度左右避免燕窝快速溶化，燕窝是水溶性蛋白质，在温度达到80度左右开始变软逐渐溶于水，所以若要食用有口感的燕窝必须注意燕窝的炖煮方法。