在潮湿的情况下，燕窝时间长了会变黄。干燥的情况下，变化不大。还有，一般真燕窝泡8小时以上就没弹性了。建议泡3-5小时即可。

泡发方法：取适量的常温纯净水，把燕窝放入水中，再加入适量的冰块，加盖置于冰箱中(少异味)，白燕浸泡时间8-10小时，血燕10-12小时。此法我们推荐使用，其营养保留最多。燕窝和水比例为1∶30。