燕窝中含有大量的水溶性蛋白质，而水溶性蛋白质的最宜提取温度为60度6小时，因此，泡发燕窝温度最好不超过60度。关于时间和燕窝的干度和气候温度有关，特别是干挑燕盏时间可能长达12小时，一般可以提前一晚上泡发，第二天早上在用清水清洗一遍，顺便挑毛，顺着燕丝的纹理撕开，如果还有没有完全泡发的可以继续泡。