每年12月份到次年3、4月份，是全年雨水最充沛、食物最丰富的时候，此时燕子的唾液最多，长的也最肥，因此筑的窝杂质含量很少，大部分都是燕子的唾液。此时的燕窝被称为头期燕，是一年当中品质和盏型最好的燕窝。头期燕的泡发率可以达到9—12倍，颜色自然米白、燕丝粗壮、纹理清晰杂质少，盏形好看，口感营养都达最高峰值。