燕窝大多由金丝燕的唾液建筑而成，金丝燕的寿命一般是15年，每年都在筑巢，一年筑巢3~5次， 分为头期，二期和三期。"头期燕窝"采摘时间是马来西亚的雨季时期。马来一般每年十一月至下年二月，正是雨水丰富，万物生长之时。因为有充足的食物，燕子在这时候拥有最强壮的体魄，也是孕育新生命的好时机。丰富的雨水以及充足的食物，使得金丝燕的唾液系统较为发达，筑巢的时间相对较短，燕窝在空气中暴露时间比旱季燕窝少。因此，燕窝颜色偏白。雨季有充沛的雨水，加上燕子刚过换毛期。因此，雨季燕窝较为干净，燕毛及杂质较少。雨季气候潮湿，昆虫生长繁殖迅猛，又恰逢东北季候风季节，强风促使昆虫集中在树林，燕子觅食更容易。此时期金丝燕唾液系统活跃，所筑的燕窝相对饱满厚实。雨季燕窝发头相对大，泡发时间也较短（3-6小时）浸泡后可膨胀至八至十倍, 炖后更可达十五至二十倍。