在炖燕窝的时候，不要加入冰糖等调味品，这些都会加快燕窝存放时化水的速度。炖好之后的燕窝要放凉，冷却后再放入冰箱保存，冰箱的温度最好在0-4℃，不要与油腻的食物放在一起。燕窝在放入冰箱之前，最好能够按食量分开保存，如果条件不允许，在取食燕窝的时候，最好用干净消毒的勺子挖取，避免外界霉菌的侵染。燕窝一次吃不完最好密封好放入冰箱冷藏，温度在3-7度左右，可以储存3-5天，注意燕窝每天吃多少，一次不要炖太多，要尽快吃完，以免影响燕窝的口感和营养。