燕窝化水了还能吃。燕窝本身就是金丝燕分泌的唾液，是由液体转化为固体的过程。过分加热后，由于燕窝含有丰富的水溶性蛋白，所以化水是很普遍的现象。即食燕窝在未开封前可放在冰箱冷藏格或通风阴凉处保存。开封后的即食瓶装燕窝可密封好后放入冰箱冷藏格内储存，3天内食用完为宜。