酸了肯定不能吃了。燕窝中的蛋白质含量很高，可达50%，当还是干燕窝的状态时，就会散发一股腥味，和蛋清味很像。燕窝泡发后，经过炖煮，腥味逐渐散去，取而代之的是淡淡的蛋清味。一般来说，煮熟的燕窝有淡淡的蛋清味，有的人接受不了，便会添加辅料覆盖这种味道，所以出现了很多燕窝美食。煮熟的燕窝有酸味不可以吃，煮熟的燕窝有酸味极有可能是受燕窝变质影响，产生的物质对身体有害。