燕窝的营养成分丰富，其中蛋白质含量可达50%，烧燕窝会出现与烧蛋白质相似的现象和气味。当烧燕窝开始时，能听到明显的噼啪声，肉眼可见到火星崩裂，接着会闻到类似烧焦头发的味道，燃烧部位开始变黑，伴随着白烟并产生膨胀。持续烧燕窝，待完全烧透后，燕窝整个燕盏几乎全部变成白色灰烬，挤压后变成白色粉末。而没有烧透的部位，则是黑色灰烬。