首选石蜂糖，其次是黄冰糖。牢记不要把冰糖和燕窝一起炖，事先熬好冰糖水，吃之前添加到燕窝最佳。炖燕窝放冰糖的比例：湿燕窝和冰糖用量比例为2：1。 炖煮冰糖燕窝，其冰糖用量一般根据食用者自身喜好的甜度来把握，如把握不好用量的，可参考上述比例，以微甜为宜，不可甜度过高，以免食用过多出现反胃、恶心、甜腻不适的症状。建议一开始少量放糖，如尝试后觉得甜度不够，再适量加糖。