鱼胶的种类有很多类型，例如白花胶、黄花胶、门鳝胶这些，一般来说白花胶的种类比较好一些。

鱼胶的颜色：认真观察鱼胶的颜色，假如鱼胶的颜色展现透明色，并且浅黄晶莹剔透得话，则表明该鱼胶的品质比较好。

尺寸：一般来说鱼胶越大越好，因而在选择鱼胶的情况下，应当选择大一些的鱼胶。

薄厚：一般来说，同一种类的鱼胶，鱼胶越厚越好，鱼胶越厚表明品质会比较好。

鱼胶环境湿度：一般来说鱼胶越干越高，因而在购买鱼胶的情况下应当认真观察下鱼胶的干燥度。

什么叫鱼胶

鱼胶即鱼膘的干产品，富胶原纤维，故称鱼胶，也称花胶。鱼胶与花胶、干鲍鱼并称，是“八珍”之一，四大绝品“鲍参翅肚”的“肚”为鱼胶，有着“深海山参”之誉。

问：鱼胶的营养成分是?答：《本草纲目》记述：鱼胶能补肾益精，滋润气血，能治肾虚遗精及生完孩子(生完孩子食品类)风痉。鱼胶丰富多彩的蛋白及胶原纤维，具滋阴养颜，补气血，补肾壮阳，健壮功能。腰酸腿软，身体孱弱，最适合常常服用鱼胶，

现代科学技术证实，鱼胶的关键成分为高級胶原和氢化可的松化学物质、多种营养元素及钙、锌、铁、硒等多种多样营养元素，其蛋白质成分达到88%，人体脂肪仅为0.15%-1.5%，鱼胶带有高級不饱和脂肪针对降低血脂和碳水化合物很有益。鱼胶中带有的很多高品质胶原，是身体填补、生成碳水化合物的原材料，且便于消化吸收和运用。可合理增强免疫力、抑止肿瘤细胞、活性体细胞、避免 肌肤老化除皱纹，滋润骨筋缓解风湿病及酸疼，尤其在补血补气补阴、润肺等层面更有显著作用。养颜美容实际效果很好，调理内分泌，提高免疫力。

因为鱼胶又具备补气血、止血、保暖去湿气等作用，因此 针对体质虚寒，真阴亏本、精神实质劳累过度的人员，做为食补更加适合。除此之外，鱼胶针对手术患者创口之修复也是有协助，一般手术后进餐鱼胶，产后要生完孩子一周刚开始服食，创口会痊愈得更强，伤疤更浅。鱼胶丰富多彩的胶原纤维，对身体具备滋补养生美容养颜，益寿延年的作用。因而，在广州地区，女性怀孕前孕中产后哺乳都很多的采用鱼胶来滋补身体。

"桂香大枣炖花胶

原材料：

大枣20g，干桂花20g，干花胶20g，老生姜片3片，小葱2段，老冰糖适当

作法：

1、将花胶用凉水泡浸一夜，取下清洗放进一个整洁隔膜真空泵的煮锅中，添加沸水，盖上文火煮8钟头，取下过凉预留;

2、走红烧开煮锅中的水，放进小葱和2片老生姜片，再放进发后的花胶汆去腥味，捞出清洗预留;

3、将解决好的花胶，大枣，桂花树，生姜片装进炖锅内添加老冰糖，引入沸水，放进炒锅内隔水炖2钟头就可以。