市面常见花胶有黄花鱼胶、鳘鱼胶、石斑鱼胶、小米胶、鳕鱼胶、赤嘴鱼胶、蜘蛛鱼胶、斗湖鱼胶、佐罗鱼胶等。其中，黄花筒、鳘鱼胶（公、母）是市场常年热销，比较受消费者喜爱的花胶品质。

黄花鱼胶：俗称 盲曹鱼，学名 金目鲈，主要产地：印尼、非洲（维多利亚湖）等。黄花鱼胶是市面上人气非常高的花胶，腥味淡，通常加工为筒状，也被称为花胶筒，认知度颇高，产量大。

黄花鱼胶富含胶质，喜爽滑口感的可以选择黄花鱼胶。同时，一般美容补血养血可首选黄花鱼胶。其次，想要养胎补血气，保护子宫的孕妇，选择5A黄花鱼胶和马友鱼胶是最好的，胶身厚、不油，口感爽滑，适合孕期口味。

鳘鱼胶：俗称小北海、北海公、北海鳘鱼胶，学名 墨西哥鲈鱼。主要产地：南美、墨西哥等。

鳘鱼胶有公母之分，一般来说公花胶质地结实，耐炖，口感爽滑，因而公胶经常比母胶要贵一点。鳘鱼胶胶质好，腥味较淡，价格也实惠，适合送礼以及自用。

马友鱼胶：别称马友鱼，湛江徐闻特产，我国民间俗称午笋、祭鱼和鲤后，徐闻人则一般称之为“午鱼”。

马友鱼是一种多脂肪的名贵鱼类，该鱼种较难捕捞，制作难度高，产量稀少品质高。贫血比较厉害，想要大补血气，选择马友鱼胶和黄花鱼胶都比较合适。

石斑鱼胶：学名：石斑鱼，主要产地：分布广泛，大西洋为主，马来西亚、中国沿海均有；2017年市场新晋花胶，被港澳地区誉为中国四大名鱼之一。

石斑鱼胶个头小巧，口感Q弹，胶身厚耐炖煮，可驾驭多种菜系，泡发后胶质偏白。喜弹牙感和对腥味比较敏感可以选择石斑鱼胶，腥味清淡。

花胶一般就是补充胶原蛋白，美容护肤，调理肠胃和增强抵抗力等，这些功效基本上各款花胶都具备，但是鱼胶品种、个头、年份等等方面不同，功效好坏略有不同，价格也不同。正常情况下，价格反映的就是其功效的高低，其次不同品种的花胶口感也不相同，可根据各款花胶特点去选择最合适的。 

鱼胶红枣汤

提前准备鱼胶和大枣，再加上适量的水炖大概两到三小时，再再加上老冰糖就可以吃完。合适补气补血、养容貌。对气血两虚、神疲体倦的人有益处。

鱼胶煲大骨汤

鱼胶15克，与猪骨头或鸡骨架，放水适量，煲数小时后加调味品就可以服用。本汤适用健脾胃益气养血、补肾益精3)鱼胶当归汤鱼胶15克、川芎10克，大枣适量。清洗添加炖锅中炖2-3钟头。此汤可大补气血气，用以再造再障性贫血者。

薏米百合炖鱼胶

鱼胶15克，百合15克，薏米40克，生猪肉50克。将原材料清洗，鱼胶百合薏米一起放进炖锅中，炖2-3个钟头，在出锅以前约半小时添加生猪肉一起下来炖。此汤有美白皮肤护肤美容养颜之作用。