视情况而定。

西瓜中含有较多的水分和糖分，而夏天的温度又比较高，因此在常温下放置的话很容易滋生细菌而发生变质的情况，如果西瓜是置于常温下隔夜的话，那么是不建议再继续吃的。

如果是将西瓜置于冰箱中隔夜保存的话，那么在低温条件下可以抑制微生物的生长和繁殖，隔夜后的西瓜是可以继续吃的，但是因为细菌主要是在食物的表面繁殖，所以建议最好是将西瓜的表面切掉1-2厘米左右。