大料也称八角茴香，性温而不烈，具有去腥、驱寒等功效，在炖制排骨时时刻适量放入大料的。八角可以炖很多汤，也可以炖鸡汤，高汤，八角会增加汤的香味，提升口感，喝起来十分舒服。