八角一般是没有保质期的，都是看你怎么保存的，八角的有效成分是挥发油，只要保存良好的话，几年是没问题的，如果油挥发之后，就没作用了，所以一般八角肉眼未见发霉变质，且香味仍存在，都是可以食用的。