为了贴合颈椎的生理弯曲。

颈椎有一段生理弯曲叫经曲，这一段弯曲的存在可以增加颈椎的弹性，起到一定的缓冲振荡的作用，防止大脑的损伤，而当人体平躺时，颈部脊椎需要一定的支撑力才能够保持颈曲处于健康的状态，而枕头是用来保证颈部弧度不会出现弯曲和变形的。

所以乳胶枕头一边高一边低的设计就是让颈部可以放在高的地方，而头部放在低的地方，这样的设计才是最符合人体工程学的，睡醒也不会感觉脖子酸痛、头部沉重。