老冰糖燕窝是是一道传统式养生药膳，归属于秋天补阴润燥的佳品。本汤为补阴润燥之甜汤。汤中燕窝茯苓功效甘平，有滋肺胃、养血阴、生体液、除虚火的功效，《本草从新》说它能“滋润肺阴、止咳化痰，补而能清，为调养亏虚劳瘵之圣药”，《本草求真》觉得其有“入肺发火，入肾滋水，入胃补中，俾其补不至于燥，润不至于滞”的功效。雪梨清爽生津止渴，老冰糖养血和胃润肺止咳。合为之汤，补而不燥，润而不腻，是调养虚劳病孱弱之佳品。

　　做法

　　基础原材料：燕窝120克，雪梨三个，老冰糖适量。

　　作法

　　(1)燕窝用冷水泡浸，清洗，捡去翎毛、残渣。

　　(2)雪梨削皮、取梨肉并切一小块。

　　(3)把所有原材料放进炖盅内，加沸水适量，炖盅盖章慢火分隔水炖3钟头，调料供用。

　　常见问题

　　1、一般泡燕窝都需6钟头之上，如果是夜里做老冰糖雪梨炖燕窝，还可以早晨刚开始泡。

　　2、用乳白色碗较非常容易发觉残渣。

　　3、雪梨有思绪得话可切割成锯齿形。

　　4、川贝也不需此外熬水，立即放进炖盅也可。

　　5、感冒发热及肠胃湿盛者不适合服用。