燕窝煮不烂什么原因

　　燕窝煮不碎有可能是炖煮的時间过短，造成 燕窝没煮开，此外购到假燕窝也会出現相近状况。

　　1、血燕窝没煮开

　　因为燕窝炖煮的時间过短，造成 燕窝没煮开得话，煮出去的燕窝口味会偏脆，并且一般白燕窝炖煮時间和血燕炖煮时间不一样的，一般血燕因为在其中的矿物较多，煮制全过程用时较长，短期内没办法煮烂，因而不可以依照一样的方式来炖煮，不然便会煮不太熟。

　　2、煮的是假燕窝

　　燕窝在中国是较为滋补养生珍贵的食品类，其市场价以1克30—50元的价钱出售，归属于高端消費产品，许多店家以便牟取爆利，用别的食材作假燕窝售卖，像涂了胶的燕窝、添加了一些化合物的燕窝炖出去不但炖不碎，并且茶汤颜色混浊，含有异味，吃起來口味也是脆的。

　　"燕窝真伪如何辨别

　　1、漂白剂燕窝

　　被漂白剂过的燕窝从人眼上看白得很显著，且色调上沒有渐变色和质感，能够一眼看得出。那麼针对用心掩藏过的，我们可以根据将燕窝渗入水里取下，30秒后用大拇指及其无名指擦摸多次，手指头会粘有化学品的异味。除此之外，漂白剂过的燕窝炖煮后涨率并不大，非常容易化水，沒有燕窝所独有的纯天然鸡蛋清味。

　　2、点胶燕窝

　　燕窝在制做成盏的全过程中，会历经人工服务挑毛的工艺流程，因而表层也有小孔，一些生意人将食材，例如木薯淀粉、吉利丁粉、生鸡蛋、虫胶、面糊等做为建筑涂料根据这种小孔涂在燕窝表层，燕盏看上去就看起来明亮且厚实，尤其是燕盏的底端会非常厚实，无法掰碎。我们可以将燕窝渗入水里除去，30秒后用手指擦摸多次，纯正燕窝应该是光洁的，而建筑涂料燕窝则会由于建筑涂料而造成黏性。除此之外，纯天然燕窝的蛋白质含量达到50%，因而闻着有鸡蛋清味，而点胶燕窝则会嗅到化学品的味儿。

　　3、滥竽充数燕窝

　　燕窝的类型依据建巢小燕子分成三类：官燕、毛燕、草燕。官燕是燕窝中的佳品，营养成分比毛燕和草燕高。可是因为官燕的燕盏内凹面有一层网状结构的官燕窝条，欠佳店家便会用外观设计类似的毛燕或草燕的燕条将其更换掉。实际怎么辨别呢?官燕习惯性用纯唾沫建巢，因此残渣少，颜色淡黄，在光源下收看得话呈透明色状，放水后变松，能澎涨7—8倍。毛燕习惯性用翎毛混和唾沫建巢，草燕喜爱用野草混和唾沫建巢，因而有很多残渣，色调也暗，基本上不透，吸水力发电弱，浸泡后也不太澎涨。选燕窝必须仔细观查，还要了解各种各样卖假招数，选对一款高质量的燕窝，向着人鱼线，迈进。"

　　"川贝雪梨炖燕窝

　　原材料：燕窝半盏，梨子一个，枇杷叶少量，冰糖水适量。

　　作法：1、将梨子洗干净，在柄往下五分之一处割开，用勺子将梨核和小一部分梨肉挖去。

　　2、将燕窝泡开好掰成细细的放进梨子中，添加冰糖和枇杷叶。

　　3、在梨里加满水，随后把以前割下来的梨柄及下列一部分“盖”到梨上，而且用木签固定不动好。

　　4、将梨放到碗里，再放进炒锅中，锅内添加一定量水，火灾蒸制三十分钟。

　　5、起锅后，拿来“盖”，把中的枇杷叶去掉，就可以享受梨肉和燕窝了。"