上海哪里买鱼胶

药房，或是一些高端品经销店，或是网上购买，

"花胶购买常见问题：

购买时要选一些偏重身，厚而舒爽，切勿滥情，说白了滥情，即在晾干全过程中，太阳或焙热超温，产生鱼皮表面干，而正中间未干，生活一久，鱼皮管理中心变为腐肉，一浸泡后便会发臭。刚买回去的花胶，最好先晒一晒才吃，味儿便会更浓。由于花胶存储愈耐愈靓，常常暴晒更可汲取日月精华，提练就香气。

以公为宜“广肚”花胶一般有公和母之分。“公肚”以雄鱼鱼膘做成，肚身阔厚而边薄，表面有两根明显坑纹，口味牢固，爽而滑滑，胶原纤维不容易外流，长期烹制遇热也不容易融化。而“母肚”身横圆阔，薄厚均值，表面沒有坑纹，口味软黏，烹制时可溶在料汁内，因而价格比“公肚”划算。

要看一下它的透明度和透光度。纯天然的好花胶，是具备一定的透明度和透光度的，假的花胶沒有这一特点。你在买的情况下，能够把花胶指向灯光效果或太阳，看一看可否透視对门的物件。

花胶颜色要金黄色，在灯光效果下会透光性，花胶越深棕色意味着阵年越长，品质越好。因为花胶伴随着阵年時间提升，魚油会慢慢蒸发，腥味儿也伴随着魚油的降低而降低。因而，刚晒好的浅色系花胶，魚油不一定彻底蒸发，很有可能含有腥味儿。

要看一下它的透明度和透光度。纯天然的好花胶，是具备一定的透明度和透光度的，假的花胶沒有这一特点。你在买的情况下，能够把花胶指向灯光效果或太阳，看一看可否透視对门的物件。"

"牛乳炖花胶的作法

原材料：鲜奶一支半;花胶数片;老冰糖适当。(就那么三样原材料，此外一提的是，老人一直提示，不能用高钙奶，就用最一般的鲜奶就可以。)

作法：

1、由于用的是白花胶，比较薄身，因此 不用提早泡开，应用以前，简易的拖拖水，一分钟上下，就已彻底软出来。把鲜奶倒进炖锅，将浸软的花胶煎出一小块，丢入鲜奶里;

2、放入炖锅，隔着隔水炖。炖的方式，一开始先火灾煮滚了水，随后开中文火600度上下，炖半小时，三十分钟以后，调到400火，温火，再次炖一个小时。。。烧煮合共一个半小时;

3.一个半小时以后，先不慌着喝，盖着外盖，再次焖个二十多三十分钟上下。这焖一焖的实际效果，胶原纤维能够出得更完全;

4.最终再揭盖子，倒进适当的老冰糖加温至融就可以食用。"

"花胶的价钱一斤有几百元的，有几千几万的，类型和价钱许多的。

价钱关键由几层面决策，花胶的种类，尺寸，新老用户，原产地，公和母，水分含量，玩意儿这些决策的。

不一样种类的价钱区别也很大的。有的种类几十万一斤的都是有，有的三四百一斤也是有。因此 不可以一概而论。同一种花胶，越大作用越好，也越贵，越老也就越好，也越贵。老胶的作用比新胶好些许多的哦。并且没什么腥味儿，非常容易消化吸收。

此外，原产地，公和母，水分含量，玩意儿等也是决策了花胶的价钱，要综合性这几层面考虑到的。"