香港鱼胶去哪买

在药房就可以购到,也有海鲜市场批发也是有花胶。

如何选择优质的花胶?

优质花胶烧煮后不腥不潺不融化，滑身并且可口。一般质量大部分只用于煮汤，但高质量的优质花胶是能用来制成菜品。

1.种类

顶尖花胶按种类排行先后是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。纯正的黄花胶和白花胶，目前市面上非常少看到。鳘鱼胶按级别的高矮可分成金钱肚、搜索引擎蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山市、红鸡、赤嘴等。此外别的淡水鱼的花胶种类复杂，比如有北海市、斗湖、双芽、小金龙、鳗瞟等。

2.颜色

以材质清洁，无血筋淤血等物，透明色，颜色浅黄晶莹剔透者为佳。

3.尺寸、薄厚

同一类型的花胶块头越大、胶身越厚，其品质越好，说白了“十斤鱼一两胶”。由此可见一个几两重的花胶，鱼身就需要几十斤重。

花胶挑选

4.干燥度

花胶越干就越好，购买花胶时能够 放到灯光效果下照一照，若花胶呈透明色的，品质不错。环境湿度大的花胶色暗淡暗淡无光，乃至有的花胶在晾干时內部未晾干，一般是附近全透明，管理中心颜色混浊，即是“滥情”，切勿挑选。時间越长，滥情一部分会发霉，浸发后会发臭，不能进餐。

5.公和母挑选

花胶有公和母之分，花胶公形如鞍子，肚身中间偏厚，而两侧较薄，身呈V字花纹,以材质牢固、厚身、干淡、呈橙黄色为佳，呈透明色状为佳品，烹饪后牢固筋道。对于“广肚乸”，则略圆而平整，形近波板，身呈纵纹或呈波浪形，质较薄，煲后可溶，口味过软身，价格亦较公划算。花胶公比花胶母好些。

6.味道

优质花胶闻之无腥味儿，无异味。烧煮后都没有腥味儿，并且可口、滑身，而不容易滑涓涓的为佳。

7.年代

花胶的颜色愈深，则意味着它愈老旧。阵年花胶的益处是胶原纤维的浓度值減少，使营养元素更非常容易被身体消化吸收，更滋补养生。同质量的阵年花胶比新胶好些。

茶树菇花胶炖鸽子

秋季正逐渐向大家走过来，滋补养生润养也愈来愈关键了。今日教大伙儿做茶树菇花胶炖鸽子，一起来防秋燥、补身体、润肌肤哦。

用材：干茶树菇100克、花胶100克、主龙骨250克、猪瘦肉150克、老幼鸽1只、盐3克、辣鲜露25克、鸡精粉5克、米酒30克

茶树菇花胶炖鸽子的做法

1、把花胶和茶树菇泡开三十分钟之上。

2、把猪瘦肉切片，猪骨头和幼鸽斩件再绰水。

3、全部原材料一起放进炖锅炖一个半小时上下，就能喝下去这个香甜润肺止咳、身心健康美味可口的靓汤啦。"