即食燕窝罐头的杀菌方法、即食燕窝罐头及其配方技术包括以下步骤：S1：泡发，将优质的燕盏放置在纯净水中，10℃以下，浸泡2～8小时，浸泡后过滤并将浸泡水冷藏备用；S2：挑毛，对浸泡后的燕窝进行人工挑选出燕毛，即得到泡发燕窝；S3：灌装，称取一定量的泡发燕窝，加入冰糖水中，旋盖真空封口，即得到燕窝半成品；S4：杀菌，第一杀菌：先将杀菌锅的温度升温到70～80℃，再将燕窝半成品放入杀菌锅中蒸煮15～45分钟；第二杀菌：蒸煮后将温度升温到121℃，杀菌3～10分钟后，冷却出锅，得到即食燕窝。本技术通过二次分开杀菌，该杀菌方式减少了燕窝化水的可能性，从而减少了食品添加剂的加入，进而使得本产品呈现出燕窝本身的蛋清味，也更绿色，更环保，更经济。