在冰箱里冷藏，温度控制在0-4℃。最多保存一个星期。在鲜炖燕窝营养成分中，燕窝酸是比较具有代表性的成分了。鲜炖燕窝中的燕窝酸具有极强的负电性，可以有效的吸附人体组织中的细菌，防止病毒感染，有效的提高人体的免疫力，对于食道癌、肠癌具有很好的预防作用。此外，燕窝酸可以有效地促进胎儿的大脑、视网膜的发育的作用，对于成年人来说，燕窝酸可以增强记忆力，舒缓精神压力。