大家应该知道，即食燕窝是在燕窝加工厂已经完成炖煮的燕窝，经过灌装消毒密封，然后送到顾客手中。主要原料还是燕窝，燕窝主要是金丝燕窝的唾液形成，唾液的主要成分是水溶性蛋白质，再经过高温炖煮后，干燕窝很容易回复唾液的形态，高温炖煮造成氨基酸分解产生气体，所以炖好的燕窝放进罐子中密封，氨基酸分解产生的气体就会形成小气泡。所以即食燕窝中会产生小气泡，并不是说明燕窝变质，只是燕窝经过炖煮之后的一种正常反应而已，可以放心食用，有气泡也说明燕窝的含量不少。但是，有气泡的即食燕窝不一定就是好燕窝，如果发现鲜炖燕窝的瓶子漏气或者超过保质期，燕窝的颜色有些改变，这样的即食燕窝中有小气泡就千万不要在食用了。