分类依据：

按形状分为: 燕盏、燕条、燕角、燕碎。（选购时最常用）

按颜色分: 白燕(窝)、黄燕(窝)和红燕(窝)。

按出产形态分: 金丝燕(窝)、草燕(窝)和毛燕(窝)。

按金丝燕筑巢的地点分: 洞燕(窝)、屋燕(窝)。洞燕品种有: 红洞燕、白洞燕、黃洞燕、红脚洞燕、毛洞燕、草洞燕。屋燕品种有: 红燕、白燕、黄燕、毛燕、草燕等。

最简单的吃法：

准备燕窝两盏，冰糖15g，纯净水适量。将燕窝放入容器加入纯净水，中途换水，共泡发6-8小时，挑出燕毛，撕成条，挑去杂质清洗过滤，放入隔水炖蛊，加纯净水，略没过燕窝，炖壶加水开始炖，设定时间炖40分钟，最后5分钟加入冰糖，炖至冰糖融化，燕窝软糯即可。