判断燕窝好坏的八字方针:一看二闻三观四察五摸六触七烧八品
1. 看:看颜色,天然燕窝灰白色、黄白色。漂白燕窝盏身特别白,细小的绒毛也很难看到,因为绒毛也会被漂白
2. 闻:闻味道,有腥味和木霉味道,没有药水味道
3. 观:观囊丝,燕窝半月球形或类船形,内侧有网状的囊丝,补碎的燕窝囊丝结构不规则
4. 察:察发头,没有刷胶的燕窝泡发率相对大一些,泡发后丝丝分明不会结块
5. 摸:摸丝条,浸泡后丝条拉扯弹性好,不易拉断或成浆糊状
6. 触:触干度,干爽,不易生菌发霉
7. 烧:烧燕丝,天然燕窝有头发烧焦的味道,伪品有类似塑料制品燃烧的刺鼻气味
8. 品:品口感,天然燕窝炖好后,带有蛋白清香味、晶莹剔透,口感细腻爽滑、富有弹性,无腥味、明胶味,或成烂糊状