浸泡好的燕窝,一定要挤干水分后再放入保鲜盒内,密封后放入冰箱冷藏。保存需要注意三点:

1、入保鲜盒前要略挤水分,且不能放入冰块。有些厨师为了让燕窝在存放时继续吸收水分而放入冰块或纯净水,这种做法是不对的,这种燕窝总是水水的,口感不好。

2、温度5℃～8℃冷藏最佳,0摄度~4摄氏度亦可。

3、放时间最好在7天以内。