燕窝的细毛与杂质越少越好。

● “发头”越大越好

燕窝在浸泡后与浸泡前重量上的差异，越大越好。普通官燕的“发头”有6～8倍。

● 纯净度越高越好

即细毛与杂质越少越好。拿起一片燕窝对光看，里面杂物和有燕窝毛越少越好。

● 选择未上胶

燕窝的胶在种类上，好的胶是用燕碎做的浆上的，还有面粉、鸡蛋之类做的胶；有些是用树胶、浆糊擦过的，要小心这些次劣品。

● 盏型明显

从外观上看，燕窝的盏型明显、两端的头脚越细越好，囊丝要细密的为佳。

● 含水度越少越好

燕窝越是干爽轻盈，含水量越少越好。有些卖家不会把燕窝风得很干以谋取暴利，所以大家在购买燕窝的时候要问商家含水度。

● 外观保持完整性

相同种类极品燕窝为全盏、无补漏、无补碎、燕窝基底没有很多燕碎、无接驳（接驳盏是2个燕窝残盏拼成一个完整的盏，你仔细观察会发现在燕窝的某条纵线上，燕丝会断开，而不是自然的延续）。"