纯燕窝在一定90%干度以上都容易掰断的，100%干度的燕窝，用力一捏即会碰碎，但还得从多方面来判断真假。

"假燕窝的特征

经过加工的假燕窝基本特征有5个：

1：浸泡水后的水面有油状物漂浮，水色白而混浊或有黏液。

2：形状呈糊状或规则状。

3：未煮即有蛋白腥味，煮后无蛋白腥味。

4：煮后颜色白灰，对光照不透明。

5：煮后膨胀至原来的倍数极小或极大。