燕窝的浸泡时间和炖煮时间是没有一个统一标准的，业内建议平均浸泡3小时，炖煮30分钟。燕窝的泡发是以充分发透为目的但绝不是过度泡发，以在炖煮后达到一个最佳的口感。有些燕盏底座较大、燕角较厚，浸泡过程应该将底座尤其是燕角捏开，以便在炖煮后口感比较统一。另外，泡发所需时间，是跟水温有一定关系，春夏泡发3个小时，秋冬泡发就可能需要多两个小时了。东北的朋友在冬天可以适当添加温水浸泡，因为水温太低一个晚上都发不起来。如果泡发时间掌握得好，炖煮的最佳口感就出来了。每个人还可以根据口感喜好调整泡发时间和炖煮时间，通过实践，追求自己最喜欢的软硬度口感，并不能公式化，毕竟每个人的炖煮工具、炖盅大小、明火还是电炖锅的火力大小都不一样。