炖完要放凉才放冰箱的。一般是建议煮好之后放两天的时间，一定要吃的健康，新鲜的燕窝味道才是很好的，也是能最大的发挥作用。燕窝的存储也相当讲究。燕窝过湿会容易发霉，一般不建议存放在冰箱里。炖好的燕窝保鲜温度需要6-8度左右，如果外界温度在此范围内，可以不放冰箱，否则还是放的好。但如果已经存放在冰箱里的话，就要一直储存下去。