一般来说，炖好的燕窝会呈现出透明的状态，燕丝分明不会粘连在一起，更重要的是燕丝可以用筷子夹起来不会断裂，并且会发现燕丝晶莹剔透，粗壮饱满，口感Q弹爽滑，如果是清炖的燕窝会带有淡淡的蛋清味（建议买回来的燕窝第一次选择清炖，可以看出燕窝的品质）。大家经常买的燕窝是白燕，很少有血燕的（而且血燕造假的更多），燕窝在炖煮之后的颜色会发生变化，主要会受到燕窝种类的影响。白燕在炖煮之后燕窝的颜色会呈现米黄色或者白色，但整盏燕窝一同炖煮颜色会不同，越靠近底座的地方颜色越深。黄燕窝炖煮之后的颜色也是稍稍泛黄的，但这种黄是很自然地，有点像苹果轻度氧化堵塞感觉，而不是一看就是染色的那种黄色。血燕的产量较少，别切颜色并不是鲜艳的红色，也不会很均匀，炖煮之后呈现红或橙色的透明状，并且燕角处的颜色会更深一些。