炖好的燕窝是有股蛋清味，干挑的燕窝呢燕丝比较Q弹，湿挑的燕窝呢，口感就比较绵滑了，原因在于燕窝厂加工燕窝的时候，干挑的燕窝在挑毛前只是沾了稍许水，而未完全泡发而疏盏则是将燕窝泡水，等到燕丝泡软以后再挑毛，所以口感上要比干挑的燕窝差一点，当然，燕碎和燕条的口感就更差了。