炖纯正的燕窝炖好后呈半透明状，丝条仍然清晰，闻起来有一股蛋清味，口感滑嫩；但加料燕窝炖后却成糊状，碗内仍然有细微的杂毛点，有霉味，口感较硬。

炖燕窝做法如下：

需要提前准备好的材料包括：燕窝 3盏、冰糖 20克、姜片 3片。

1、第一步将燕窝浸泡水中5小时。

2、浸泡好后用手撕开。

3、使用清水冲走杂物，清洗干净。

4、锅里放入适量的水。

5、燕窝，冰糖，生姜放入炖盅内。

6、水烧开后，放入纱布，然后放上炖盅。

7、盖锅，大火炖2小时。

8、时间到后取出，燕窝会变的晶莹剔透，这样炖燕窝就完成了。