燕窝泡发的时间或是炖煮的时间以及方法不一样，燕窝的口感都会有所不同。泡发的时间长了，炖的时间短一点，燕窝就会有点脆；泡发时间短了，炖的时间就长一点，口感就更绵软；时间炖的太长了，还会直接把燕窝炖化成水，因为燕窝本身就富含水溶性蛋白。所以，要炖煮一碗口感好的燕窝，对时间的把控还是很重要的。

不同的炖煮工具炖煮出的燕窝口感也是不一样的，比如燕窝机炖煮的、电磁炉炖煮的、煤气灶炖煮的等等，因为不同的炖煮工具，火力和功率的不一样，都会导致燕窝炖出来的口感不同。

相同的燕窝不同的食材搭配也会有不同的效果，清水炖会膨胀，软绵滑口！冰糖放早了容易炖化成水，搭配红枣或牛奶一起炖煮，燕窝就不会膨胀，炖起来一丝丝，吃起来有点脆脆的；和木瓜、猕猴桃或者带酸性的水果一起炖煮都会化水，等等!

纯天然的燕窝有很多个品种，有燕盏、燕条、燕角、燕碎，不同品种的燕窝，炖起来口感都是不一样的，燕盏和燕条炖起来丝丝爽滑，燕角炖起来脆脆的，燕碎炖起来则碎碎的；洞燕和屋燕炖起来的口感也不一样。

世界上有很多国家产燕窝，有印度尼西亚、马来西亚、泰国、越南、中国也有少量的燕窝。燕窝的产地不同，燕窝的口感也会有所差异。

口感本身就是人的一种感觉，没有确切的说法。相的的燕窝，不同的人吃起来口感都是不一样的，所以口感是因人而异的。