正常燕窝是有淡淡的腥味如果有臭鸡蛋的味道说明燕窝坏了，建议不要食用。

1、受燕屋中的氨气味道影响所致 

燕窝是金丝燕通过几个月的时间所筑成的鸟巢，其中会存有金丝燕的粪便，这些粪便在阴暗潮湿的环境中会自然发酵，释放出氨气，导致燕窝也沾有了氨气的味道，闻着有股氨水味。 

2、制作过程中加入了额外的水分导致 

一般脱水工艺好的工厂出售的燕窝，由于脱水彻底，会让本身带有氨味的燕窝减淡，但如果燕窝保持一定的水分，尤其是额外加入了水分的燕窝，则氨气味道会更浓烈。