燕窝的颜色和很多东西都有关系：雨季燕窝偏白，旱季燕窝偏灰；湿度大的显白，湿度低的显黄；新毛燕做的燕窝显得白净一点，老燕窝则显得深灰一点，处在光线较强处的燕窝显黄。燕窝的颜色跟品质无关，燕窝泡发后都是呈晶莹剔透的丝条状。