1.选好一盏燕窝，称一下大约多少克，为接下来的水的比例和冰糖的比例做基础

2.用纯净水或者矿泉水泡发，依据室温不同，大约2小时至4小时不等

3.泡发期间可以简单挑毛，泡好后把燕窝顺着纹理撕开，撕成条状

4.撕的过程中再仔细挑毛，直到自己满意为止，未挑出来的细毛不会对身体有害，会自然排出体外，所以按照自己的接受程度挑毛即可。挑毛很废眼，尤其上了年纪的人不适合自己操作。把最终的燕丝放入炖盅内，喜欢浓缩型燕窝的就可以少放点水，大约刚刚没过燕窝，喜欢稀释点的燕窝就稍稍多放一些水，这时的水也用纯净水或矿泉水。

5.蒸锅加入水，大火烧开，调成小火，把炖盅放入水中，大约蒸25-30分钟。冰糖在出锅前5-10分钟加入。出锅后炖盅立刻开盖冷却，不要保温，不然容易化水。晶莹剔透的Q弹冰糖燕窝就做好啦。